Cómo influyen las estaciones del año en el apetito

Autor: Dr. Edgar Armando Crespo Bujosa · 2025-09-04

Resumen

Las estaciones del año pueden modificar el apetito humano mediante mecanismos térmicos, hormonales y conductuales. Esta revisión narrativa sintetiza evidencia sobre el papel de la temperatura ambiental, la exposición a la luz y el estado de ánimo en la regulación del hambre y las preferencias alimentarias a lo largo del año. Se incluye un cuadro comparativo por estación y una infografía de apoyo.

Palabras clave: apetito; estaciones del año; termorregulación; serotonina; hábitos alimentarios; cronobiología.

Introducción

El apetito resulta de la interacción entre procesos fisiológicos (p. ej., balance energético y termorregulación), endocrinos (p. ej., melatonina y serotonina moduladas por el fotoperíodo) y factores psicosociales. Las variaciones estacionales en temperatura y luz pueden orientar la elección de alimentos (mayor preferencia por comidas calóricas en frío y por opciones ligeras durante el calor).

Factores que modulan el apetito según la estación

Componentes biológicos

• Temperatura ambiental: en invierno aumenta el gasto para mantener el calor, elevando el apetito y la preferencia por comidas densas en energía.
• Luz solar: el fotoperíodo modula ritmos circadianos y la secreción de melatonina/serotonina; menos luz se asocia a mayor deseo de carbohidratos.
• Hidratación: el calor favorece ingestas mayores de líquidos y alimentos con alto contenido de agua (frutas, ensaladas), con reducción del hambre.

Dimensión psicológica y social

• Estado de ánimo: la disminución de luz invernal puede reducir el ánimo y aumentar la búsqueda de alimentos reconfortantes.
• Rutina y disponibilidad: en verano predominan actividades al aire libre y preparaciones sencillas; en otoño-invierno, comidas más largas y sustanciosas.

Cuadro comparativo por estación

Estación	Factores principales	Cambios en el apetito	Preferencias alimenticias
Invierno ❄️	Frío intenso; menos luz solar; aumento del gasto térmico.	Aumento del apetito.	Sopas, guisos, panes, tubérculos, carnes, carbohidratos.
Primavera 🌸	Temperaturas templadas; días más largos; mejora del ánimo.	Apetito moderado.	Frutas y verduras frescas; comidas ligeras y variadas.
Verano ☀️	Calor; fotoperíodo largo; menor gasto energético basal.	Disminución del apetito.	Ensaladas, frutas, jugos, preparaciones frías y refrescantes.
Otoño 🍂	Bajada de temperatura; transición a días más cortos.	Aumento ligero del apetito.	Calabazas, manzanas, frutos secos; comidas templadas.

Figura

Figura 1. Infografía de apoyo: «Influencia de las estaciones en el apetito».

Conclusión

El patrón estacional del apetito refleja una adaptación a condiciones ambientales y psicosociales cambiantes. Comprender estas variaciones permite planificar menús y hábitos saludables coherentes con cada estación, favoreciendo el bienestar y el equilibrio nutricional.

Referencias (formato APA 7)

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