🥗 Bowl Energético de Quinoa, Salmón y Salsa Cremosa de Yogur
Súper nutritivo, saludable y delicioso: proteínas de alta calidad, grasas buenas, antioxidantes y fibra en un bowl colorido y fácil de preparar.
Ingredientes
- 1 taza de quinoa, enjuagada
- 200 g de salmón fresco
- 1 aguacate, en rebanadas
- 1 taza de espinaca baby
- 1 zanahoria, en tiras finas
- ½ taza de arándanos frescos
- 1 puñado de nueces o almendras tostadas
- Semillas de chía o calabaza para decorar
Para la salsa cremosa
- ½ taza de yogur griego natural (sin azúcar)
- 1 cda de jugo de limón
- 1 cdita de miel natural
- 1 pizca de cúrcuma y pimienta negra
- Sal marina y ajo en polvo al gusto
Preparación
- Cocina la quinoa: hierve 2 tazas de agua, añade la quinoa, baja a fuego medio y cocina 12–15 min hasta esponjosa. Reposa 5 min.
- Asa el salmón: salpimienta y cocina a la plancha u horno con un chorrito de aceite de oliva (8–10 min, según grosor).
- Salsa cremosa: mezcla yogur, limón, miel, cúrcuma, pimienta, ajo y una pizca de sal hasta integrar.
- Arma el bowl: base de quinoa; encima espinaca, zanahoria, arándanos y aguacate. Agrega el salmón en trozos.
- Termina: decora con nueces y semillas. Sirve con la salsa por encima.
Tip: añade un toque de ralladura de limón al final para realzar sabores.
Notas y swaps
- Vegano: sustituye el salmón por garbanzos crocantes u hojas de nori troceadas; la salsa por yogur vegetal.
- Sin lácteos: usa yogur de coco/almendra o un aderezo de tahini con limón.
- Meal prep: guarda quinoa y salsa por separado (3–4 días en nevera). Añade el aguacate al servir.
- Alérgenos: contiene pescado y lácteos (según salsa). Puede contener frutos secos.
Contenido educativo. No sustituye consejo médico ni nutricional individualizado. Consulta a profesionales cualificados cuando corresponda.
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