Polvo del Sahara y Salud: ¿Cómo nos afecta y cómo protegernos?

🥗 Bowl Energético de Quinoa, Salmón y Salsa Cremosa de Yogur

Súper nutritivo, saludable y delicioso: proteínas de alta calidad, grasas buenas, antioxidantes y fibra en un bowl colorido y fácil de preparar.

Listo en 25 minutos

Porciones 2

Categoría Almuerzo / Cena

Apto Sin glutenbase

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Ingredientes

• 1 taza de quinoa, enjuagada
• 200 g de salmón fresco
• 1 aguacate, en rebanadas
• 1 taza de espinaca baby
• 1 zanahoria, en tiras finas
• ½ taza de arándanos frescos
• 1 puñado de nueces o almendras tostadas
• Semillas de chía o calabaza para decorar

Para la salsa cremosa

• ½ taza de yogur griego natural (sin azúcar)
• 1 cda de jugo de limón
• 1 cdita de miel natural
• 1 pizca de cúrcuma y pimienta negra
• Sal marina y ajo en polvo al gusto

Preparación

1. Cocina la quinoa: hierve 2 tazas de agua, añade la quinoa, baja a fuego medio y cocina 12–15 min hasta esponjosa. Reposa 5 min.
2. Asa el salmón: salpimienta y cocina a la plancha u horno con un chorrito de aceite de oliva (8–10 min según grosor).
3. Salsa cremosa: mezcla yogur, limón, miel, cúrcuma, pimienta, ajo y una pizca de sal hasta integrar.
4. Arma el bowl: base de quinoa; encima espinaca, zanahoria, arándanos y aguacate. Agrega el salmón en trozos.
5. Termina: decora con nueces y semillas. Sirve con la salsa por encima.

Tip: añade un toque de ralladura de limón al final para realzar sabores.

Notas y swaps

• Vegano: sustituye el salmón por garbanzos crocantes u hojas de nori troceadas; la salsa por yogur vegetal.
• Sin lácteos: usa yogur de coco/almendra o un aderezo de tahini con limón.
• Meal prep: guarda quinoa y salsa por separado (3–4 días en nevera). Añade el aguacate al servir.
• Alérgenos: contiene pescado y lácteos (según salsa). Puede contener frutos secos.